A pokud preferujete vína polosuchá, dbejte zase na nižší obsah alkoholu. Zmínili jsme, že množství energie ve víně se odvíjí od množství cukru v moštu, ze kterého bylo víno vyrobeno. Vína z méně vyzrálých hroznů například s přívlastkem „kabinetní“ tak mohou být kvalitní, a přesto relativně nízkokalorická.
Alkoholové kvašení. Alkoholové kvašení je biochemický proces, při kterém jsou rostlinné sacharidy přeměňovány na alkohol za přítomnosti kvasinek. Kvasinky vlastní enzymy, kterými přeměňují rostlinné sacharidy na ethanol a oxid uhličitý za vzniku tepla a energie.
Taniny ve víně. Taniny neboli třísloviny jsou přírodní látky, které se vyskytují ve slupkách vinných hroznů, v pecičkách uvnitř bobulí a ve stopkách. Zásadně ovlivňují chuť vína. S taniny se setkáme jak u bílého, tak u červeného vína – výraznější jsou však v červeném víně, jelikož při jeho výrobě
Dc3re6n. wjn2nv702y.pages.dev/325wjn2nv702y.pages.dev/129wjn2nv702y.pages.dev/135wjn2nv702y.pages.dev/226wjn2nv702y.pages.dev/90wjn2nv702y.pages.dev/218wjn2nv702y.pages.dev/304wjn2nv702y.pages.dev/315wjn2nv702y.pages.dev/394
jak změřit obsah alkoholu ve víně
